但馬牛(たじまぎゅう)
但馬牛(たじまぎゅう)
但馬牛の産地である但馬地方は、兵庫県の北部に位置しています。兵庫県最高峰の氷ノ山などの1000m級の山々に囲まれた場所です。日本海の海岸線スレスレまで山があります。平地は少なく、河川や盆地の周辺だけになっています。鳥取県と岡山県から中国山脈が但馬地方に続いています。気候的には特に冬のあいだは山間部で豪雪になることがよくあります
但馬牛の特長は筋肉の中に脂肪のサシが細かく入っている霜降り肉
神戸牛
神戸牛
枝肉(皮、骨、内臓を除いたもの)の割合が大きくて、なかでも特にロース芯面積が大きいことが肉質の特徴として言えます。キメも細かく、良質の脂肪が含まれています。神戸牛は、ほかの和牛よりも低温で脂肪が溶け、サシの入り方、舌触り、味、どれをとっても他の肉とは違います。
松阪牛
松阪牛
キメが細かくて、きれいに霜降りになっています。さらに肉質がとても柔らかく脂肪部分に甘みがあるのが特徴的です。
10800円 |
6000円 |
1620円 |
10260円 |
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米沢牛
米沢牛
米沢市は山形県の南東部に位置しています。
米沢牛もまた、霜降りの具合と脂肪分の質の良さは他の牛肉に負けてはいません!上質の脂は、うまみ、
香りがあり溶け出す温度が低く、とろけるような食感になります。
近江牛(おうみぎゅう)
近江牛(おうみぎゅう)
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飛騨牛(ひだぎゅう)
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